飲食店における労働災害防止対策について

• 朝礼等における危険予知活動及び指差呼称の導入指差呼称
• 職場危険マップの作成と危険個所の表示（危険の見える化）
• 職場環境や作業方法の改善、安全意識啓発をする安全推進者を配置すること

〇 包丁等の刃物による「切れ・こすれ」災害の防止

• 包丁等の刃物を使用する時は目線を外さない等基本的な作業動作を遵守すること
• 冷凍食材等をカットする際は食材が滑ったり転んだりするおそれに留意すること
• 4S(整理、整頓、清潔、清掃)を徹底し、使い終わった刃物はきちんと片づけること

〇 割れた食器による「切れ・こすれ」災害の防止

• 食器を洗うときや割れた食器を片づけるときにはゴム手袋など、手先を保護するものを着用すること
• ごみ袋にも割れた食器や串などの鋭利なものが混入している可能性があるので、軍手やエプロンなど、手先や足元を保護するものを着用すること

〇 缶の鋭利部分による「切れ、こすれ」災害の防止

• 缶の蓋、缶の縁などで手を切る場合があるので注意すること
• 缶切りのいらないプルトップ型の缶でも災害は発生するので気をつけること

〇 食品加工機械による「切れ、こすれ」災害の防止

• 点検、掃除、修理をする場合には、機械を停止し完全に止まったことを確認すること
• 刃物部分のガードを外すなど、本来の状態でない形で使用しないこと

〇 基本的事項

• 物の持ち上げや運搬等における基本動作を遵守すること
• 大きい荷物や重量物の運搬には台車等を使用すること
• 4S活動を徹底すること
• 通路の照度を確保すること

〇 濡れた床面等による「転倒」災害の防止

• 床等の濡をきちんと拭取ること（「4S」活動）
• 厨房など水を常時使う場所や冷凍庫には、「転倒注意」等の表示を行うこと
• 床面等の清掃時には、「清掃中（後） 転倒注意」等の表示を行うこと
• 雨天時には、玄関等に転倒注意の表示を行うこと

〇 通路等においてある荷物等による「転倒」災害の防止

• 厨房等において、通路の表示を行うなど安全な通路を確保すること
• 通路等に置いてある 荷物や台車等を片付けること（「4S」活動）

〇 段差等による「転倒」災害の防止

• 段差等の解消、排水溝の鉄板の覆い等の滑り止め防止措置の実施
• 段差等の転倒の恐れのある個所にはペンキで色を付ける等の注意表示を行うこと

• 熱湯、高温の油等を使う場所には、「やけど注意」等の表示を行うこと
• フライヤーを使う際には、長靴、長いエプロン、耐熱の手袋等を着用すること
• 鍋等の取り扱いについての基本動作を遵守すること
• 滑りや躓き等の防止のために清掃や片づけを徹底すること（4S活動）
• 熱中症防止対策を講じること